煌びやかな網の目状のサシが食欲を刺激する特選上カルビ
和牛ブランドの中でも、ヘルシーな脂身とジューシーな旨味で注目を浴び、人気の高いオリーブ牛。 中でも特選上カルビ(三角カルビ)は、全体に霜降りが多く入り、ばら肉とは思えないほど旨みたっぷりなお肉で、別名バラ肉の王様と呼ばれています。
カルビの中でも最高峰に位置する三角カルビは、一面に広がる美しい網目状のサシが最大の特徴です。「牛肉の大トロ」と称されるほど脂のりが良く、網の上で香ばしく焼き上げれば、ジュワッとあふれ出す濃厚な肉汁と、噛む力がいらないほど柔らかくほどけるとろけるような食感を心ゆくまで堪能していただけます。
三角カルビは、肩ロースから中バラへと続く「前バラ」の一部で、バラ肉の中で最も霜降りが美しく、旨味が濃い部位です。一頭の牛からわずかしか取れない希少な部位であり、職人がお肉の繊維を見極めて一番美味しく味わえる厚みに手切りすることで、オリーブ牛本来の豊かな風味と芳醇な香りを余すところなく引き出しています。
オリーブ果実を与えて育まれたオリーブ牛は、オレイン酸を豊富に含むため、これほど見事な霜降りでありながらも脂質がさらりと軽やかで、しつこさを感じさせないのが自慢です。濃厚な旨味を持つ部位だからこそ、王道のタレ焼きはもちろん、シンプルに「塩コショウ」や「わさび醤油」で召し上がっていただくと、お肉本来の上品な甘みが際立ちます。
「バラ肉の王様」とも称される三角カルビは、大トロのようにきめ細やかなサシが入り、お肉の濃厚な甘みとコクが最も強く感じられる最高級部位です。これほど豊かな霜降りでありながら、胃もたれしにくく最後の一口まで美味しく召し上がっていただけるのは、軽やかな脂質を誇るオリーブ牛だからこそ。表面をサッと香ばしく焼き上げ、まずはシンプルに塩コショウやわさび醤油で、あふれ出す甘い肉汁をお楽しみいただくのが私のおすすめです。特別な日のお祝い焼肉や、大切な方への特別なギフトとして、感動の美味しさをお届けいたします。
| 商品名 | 国産黒毛和牛種オリーブ牛特選上カルビ(三角カルビ) |
|---|---|
| 商品内容 | 400g |
| 保存方法 | 要冷凍（-4℃以下） |
| 賞味期限 | 商品発送日から14日 |
| お届け方法 | ヤマト運輸クール便（冷凍） |
| 販売業者 | 有限会社ブリード オリーブ牛専門店SHINHOARA 香川県観音寺市大野原町大野原4140-1 |
小豆島の特産であり香川県の県木でもある「オリーブ」。香川県で肥育され血統明確な黒毛和種である「讃岐牛」。100年以上の長い歴史を持つ2つのブランド「オリーブ」と「讃岐牛」を融合させた、香川県だけのプレミアムな黒毛和牛ブランド、それが「オリーブ牛」です。
神戸牛、飛騨牛など、数ある黒毛和牛ブランドの中でも、オリーブ牛の年間出荷数はわずか約2,000頭。 讃岐牛の中でも讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛のことです。 一般の精肉店、焼肉店でも滅多にお目にかかれない、国内でも知る人ぞ知る、大変希少価値の高いプレミアムな黒毛和牛です。
オリーブ牛の美味しさの秘密はオリーブに含まれるオレイン酸や旨味成分でもあるグルタミン酸の成分が多く含まれているかがポイントになってきます。 オリーブ牛の飼料になるオリーブの絞り果実にはオレイン酸がたっぷり含まれ、グルタミン酸、ペプチド総量、などが他の和牛の平均に比べると高い数字が出ています。 オレイン酸や機能性分が牛肉の脂に多く浸透されることで、口溶けがよく旨味が強いのに脂があっさりとしています。
オリーブ牛の特徴は、オリーブを食べさせることでお肉自体に深いコクが出て、さっぱりしているのにやわらかく、脂質も程よくヘルシーになっています。数値に出た成分が実際に肉質にどんな良い面があるかというと、抗酸化成分値の（カルノシン・アンセリン）が高くなると肉は平均以上に柔らかく食べやすくなります。さらに、脂質の後味がさっぱりとして、脂っこさを感じさせずヘルシーな食感になります。さっぱりとした脂質と柔らかな赤身がバランス良く含まれ、女性にもお子様にも老若男女に愛される身体に優しい香川だけのプレミアムな味わいです。
運営企業の代表自らが、お客様に笑顔で「美味しかった！」と喜んで頂ける一言の為に日夜オリーブ牛を追い求めています。格付けがいくら良くても妥協せず、自分が納得した物だけを仕入れることで、自信を持ってお客様に販売しております。
お客様のもとへ食肉をお届けするまでにはオーダーいただいた食肉について、目視による鮮度チェックをおこないます。
時期・温度・湿度など様々な条件で肉質はすぐに変化するため、適切な保管状態か熟練の目利きで見極めます。
肉付と肉質を示す等級、その中でもA4〜A5ランクの肉はしっかりと肉が多く詰まった肉であり脂肪の混ざり具合や色合いが良いお肉であると言えます。
非常に細かく厳しい格付けがされる肉の中で、SHINOHARAでは、このA4〜A5にランク付けされる、上質なお肉のみを取り扱っております。
注文後発送の直前にカットを行い鮮度を保つために真空冷凍を行います。 真空包装をする事でお肉の鮮度の劣化を遅くすることができ、品質保持に向いています。
贈答用の場合などお届け先様宅で、すぐに召し上がるとも限らないため、良い状態のままお届けすることが可能となります。
お熨斗は、御祝、御中元、御歳暮など、各種ご法要、お祝い事に対応いたします。また、納品明細書や領収書の配送も承りますので、ご注文時のカート画面内でお気軽にご要望をお聞かせください。
ご家庭でも美味しく召し上がれるよう、簡単な調理冊子、オリーブ牛の歴史、特徴などストーリーが詰まったリーフレットをお付けいたします。大切な方への贈り物にも安心してご利用いただけます。
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