とろけるような食感と濃厚な旨み
あっさりした脂身が後味すっきりなサーロインステーキ肉サーロイン（ロース）といえば見事な霜降りでステーキの中でも人気の高い部位です。赤身の間にサシがきめ細かく、バランス良く脂身が入っています。
黒毛和牛種オリーブ牛のサーロインステーキ肉（ロース）の脂身は甘く、肉の旨味もしっかりしています。
またヒレ肉等の赤身に比べると霜降りが多いため、特にオリーブ牛では口の中でとろけるような柔らかい食感が味わうことができます。
とろけるような食感と濃厚な旨み
あっさりした脂身が後味すっきりなサーロインステーキ肉
サーロイン（ロース）といえば見事な霜降りでステーキの中でも人気の高い部位です。赤身の間にサシがきめ細かく、バランス良く脂身が入っています。 黒毛和牛種オリーブ牛のサーロインステーキ肉（ロース）の脂身は甘く、肉の旨味もしっかりしています。 またヒレ肉等の赤身に比べると霜降りが多いため、特にオリーブ牛では口の中でとろけるような柔らかい食感が味わうことができます。
サーロインはステーキの王様と呼ばれ、ステーキ肉の中でも代表的な部位で人々から愛されています。 肉質が柔らかく食感、味、脂身の甘さを楽しむことができる霜降り肉の最高峰。
特に脂は甘みを感じさせつつも、くどさを感じさせない上品さを併せ持っており、王様の名に相応しい気品ある逸品です。
安心・安全で新鮮なお肉を味わっていただくため、発送直前にお肉をカットし、急速に冷凍します。 消費期限は、発送日より冷凍で14日となります。 解凍後はお早めにお召し上がりください。
ステーキの王道とされるサーロインをはじめ、最高級部位のヒレ、赤身部位のモモ・カタステーキなど商品をご用意しています。
オリーブ牛の良さは赤身は濃淳な旨みでしっとりし、霜降りのステーキはあっさりした甘い脂身が味わえます。
しっかりした赤身の旨みと甘い脂のサシが入ったバランスが持ち味。 ステーキなのにさっぱりした後味が特徴です。
「ステーキの王様」とも呼ばれるサーロインですが、オリーブ牛の最大の魅力は、その圧倒的な「脂の質の良さ」にあります。オリーブ飼料によって育まれた脂は、口の中でとろけるような豊かな甘みがありながらも、驚くほど軽やかであっさりとしているのが特徴です。和牛本来の濃厚な旨味と、極上の霜降りを最高の状態で楽しんでいただくため、調理の30分前には冷蔵庫から出して常温に戻し、表面をサッと香ばしく焼き上げるのが私のおすすめです。
| 商品名 | 国産黒毛和牛種オリーブ牛サーロインステーキ肉（ロース） |
|---|---|
| 商品内容 | 200g×2枚～ |
| 保存方法 | 要冷凍（-4℃以下） |
| 賞味期限 | 冷凍で2週間、解凍後2日以内 |
| お届け方法 | ヤマト運輸クール便（冷凍） |
| 販売業者 | 有限会社ブリード オリーブ牛専門店SHINHOARA 香川県観音寺市大野原町大野原4140-1 |
小豆島の特産であり香川県の県木でもある「オリーブ」。香川県で肥育され血統明確な黒毛和種である「讃岐牛」。100年以上の長い歴史を持つ2つのブランド「オリーブ」と「讃岐牛」を融合させた、香川県だけのプレミアムな黒毛和牛ブランド、それが「オリーブ牛」です。
神戸牛、飛騨牛など、数ある黒毛和牛ブランドの中でも、オリーブ牛の年間出荷数はわずか約2,000頭。 讃岐牛の中でも讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛のことです。 一般の精肉店、焼肉店でも滅多にお目にかかれない、国内でも知る人ぞ知る、大変希少価値の高いプレミアムな黒毛和牛です。
オリーブ牛の美味しさの秘密はオリーブに含まれるオレイン酸や旨味成分でもあるグルタミン酸の成分が多く含まれているかがポイントになってきます。 オリーブ牛の飼料になるオリーブの絞り果実にはオレイン酸がたっぷり含まれ、グルタミン酸、ペプチド総量、などが他の和牛の平均に比べると高い数字が出ています。 オレイン酸や機能性分が牛肉の脂に多く浸透されることで、口溶けがよく旨味が強いのに脂があっさりとしています。
オリーブ牛の特徴は、オリーブを食べさせることでお肉自体に深いコクが出て、さっぱりしているのにやわらかく、脂質も程よくヘルシーになっています。数値に出た成分が実際に肉質にどんな良い面があるかというと、抗酸化成分値の（カルノシン・アンセリン）が高くなると肉は平均以上に柔らかく食べやすくなります。さらに、脂質の後味がさっぱりとして、脂っこさを感じさせずヘルシーな食感になります。さっぱりとした脂質と柔らかな赤身がバランス良く含まれ、女性にもお子様にも老若男女に愛される身体に優しい香川だけのプレミアムな味わいです。
運営企業の代表自らが、お客様に笑顔で「美味しかった！」と喜んで頂ける一言の為に日夜オリーブ牛を追い求めています。格付けがいくら良くても妥協せず、自分が納得した物だけを仕入れることで、自信を持ってお客様に販売しております。
お客様のもとへ食肉をお届けするまでにはオーダーいただいた食肉について、目視による鮮度チェックをおこないます。
時期・温度・湿度など様々な条件で肉質はすぐに変化するため、適切な保管状態か熟練の目利きで見極めます。
肉付と肉質を示す等級、その中でもA4〜A5ランクの肉はしっかりと肉が多く詰まった肉であり脂肪の混ざり具合や色合いが良いお肉であると言えます。
非常に細かく厳しい格付けがされる肉の中で、SHINOHARAでは、このA4〜A5にランク付けされる、上質なお肉のみを取り扱っております。
注文後発送の直前にカットを行い鮮度を保つために真空冷凍を行います。 真空包装をする事でお肉の鮮度の劣化を遅くすることができ、品質保持に向いています。
贈答用の場合などお届け先様宅で、すぐに召し上がるとも限らないため、良い状態のままお届けすることが可能となります。
お熨斗は、御祝、御中元、御歳暮など、各種ご法要、お祝い事に対応いたします。また、納品明細書や領収書の配送も承りますので、ご注文時のカート画面内でお気軽にご要望をお聞かせください。
ご家庭でも美味しく召し上がれるよう、簡単な調理冊子、オリーブ牛の歴史、特徴などストーリーが詰まったリーフレットをお付けいたします。大切な方への贈り物にも安心してご利用いただけます。
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