口に入れた瞬間に旨味がジュワッと広がるカルビでオリーブ牛を味わう
厳選した国産黒毛和牛オリーブ牛ならではのジューシーな味わいが特徴の牛カルビ。 和牛カルビは、幅広い世代に好まれるきれいな霜降りと柔らかな食感は上質なお肉の証、まさに焼肉の花形です。
カルビ（バラ肉）は、網に乗せた瞬間に立ち上る香ばしい煙と、ジュワッとあふれ出す濃厚な肉汁が食欲をそそる焼肉の絶対的主役です。赤身の力強いコクと脂身の芳醇な甘みが一体となり、噛むほどに旨味が口いっぱいに広がります。こんがりと香ばしく焼き上げたカルビをご飯にのせてかきこむ、焼肉本来の醍醐味を存分にお楽しみいただけます。
一般的な牛バラ肉は「美味しいけれど脂が強くてたくさんは食べられない」と思われがちです。しかし、オリーブ飼料を食べて育ったオリーブ牛はオレイン酸を豊富に含み、脂の融点が低いため、口に入れた瞬間サラリと軽やかにとろけます。濃厚なコクと甘みはそのままに、しつこさや胃もたれを感じさせないため、大人からお子様まで最後まで心地よく箸が進みます。
バラ肉は繊維の入り方が複雑な部位ですが、熟練の職人が肉のキメを見極め、一番美味しい厚みに手切りしています。さらに丁寧に隠し包丁を入れることで、焼いたときに特製タレがしっかりと絡み、ふっくらと柔らかな食感と歯切れの良さを実現しました。王道の甘辛ダレはもちろん、レモンや塩コショウでさっぱりといただくのもおすすめです。
焼肉のテーブルに欠かせないカルビですが、オリーブ牛のバラ肉は「濃厚なのに重たくない」という理想的な美味しさを備えています。香ばしく焼き上げることで脂の甘みが際立ち、炊きたての白いご飯や冷たいビールとの相性は言葉を失うほど抜群です。良質な脂質のおかげで脂っこさが口に残らず、翌日の胃もたれを気にせずお腹いっぱい味わっていただけます。ご家族でワイワイ楽しむ週末の焼肉や、バーベキューのメインディッシュとして、笑顔があふれる最高のひとときをお届けいたします。
| 商品名 | 国産黒毛和牛種オリーブ牛カルビ |
|---|---|
| 商品内容 | 400g |
| 保存方法 | 要冷凍（-4℃以下） |
| 賞味期限 | 商品発送日から14日 |
| お届け方法 | ヤマト運輸クール便（冷凍） |
| 販売業者 | 有限会社ブリード オリーブ牛専門店SHINHOARA 香川県観音寺市大野原町大野原4140-1 |
小豆島の特産であり香川県の県木でもある「オリーブ」。香川県で肥育され血統明確な黒毛和種である「讃岐牛」。100年以上の長い歴史を持つ2つのブランド「オリーブ」と「讃岐牛」を融合させた、香川県だけのプレミアムな黒毛和牛ブランド、それが「オリーブ牛」です。
神戸牛、飛騨牛など、数ある黒毛和牛ブランドの中でも、オリーブ牛の年間出荷数はわずか約2,000頭。 讃岐牛の中でも讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛のことです。 一般の精肉店、焼肉店でも滅多にお目にかかれない、国内でも知る人ぞ知る、大変希少価値の高いプレミアムな黒毛和牛です。
オリーブ牛の美味しさの秘密はオリーブに含まれるオレイン酸や旨味成分でもあるグルタミン酸の成分が多く含まれているかがポイントになってきます。 オリーブ牛の飼料になるオリーブの絞り果実にはオレイン酸がたっぷり含まれ、グルタミン酸、ペプチド総量、などが他の和牛の平均に比べると高い数字が出ています。 オレイン酸や機能性分が牛肉の脂に多く浸透されることで、口溶けがよく旨味が強いのに脂があっさりとしています。
オリーブ牛の特徴は、オリーブを食べさせることでお肉自体に深いコクが出て、さっぱりしているのにやわらかく、脂質も程よくヘルシーになっています。数値に出た成分が実際に肉質にどんな良い面があるかというと、抗酸化成分値の（カルノシン・アンセリン）が高くなると肉は平均以上に柔らかく食べやすくなります。さらに、脂質の後味がさっぱりとして、脂っこさを感じさせずヘルシーな食感になります。さっぱりとした脂質と柔らかな赤身がバランス良く含まれ、女性にもお子様にも老若男女に愛される身体に優しい香川だけのプレミアムな味わいです。
運営企業の代表自らが、お客様に笑顔で「美味しかった！」と喜んで頂ける一言の為に日夜オリーブ牛を追い求めています。格付けがいくら良くても妥協せず、自分が納得した物だけを仕入れることで、自信を持ってお客様に販売しております。
お客様のもとへ食肉をお届けするまでにはオーダーいただいた食肉について、目視による鮮度チェックをおこないます。
時期・温度・湿度など様々な条件で肉質はすぐに変化するため、適切な保管状態か熟練の目利きで見極めます。
肉付と肉質を示す等級、その中でもA4〜A5ランクの肉はしっかりと肉が多く詰まった肉であり脂肪の混ざり具合や色合いが良いお肉であると言えます。
非常に細かく厳しい格付けがされる肉の中で、SHINOHARAでは、このA4〜A5にランク付けされる、上質なお肉のみを取り扱っております。
注文後発送の直前にカットを行い鮮度を保つために真空冷凍を行います。 真空包装をする事でお肉の鮮度の劣化を遅くすることができ、品質保持に向いています。
贈答用の場合などお届け先様宅で、すぐに召し上がるとも限らないため、良い状態のままお届けすることが可能となります。
お熨斗は、御祝、御中元、御歳暮など、各種ご法要、お祝い事に対応いたします。また、納品明細書や領収書の配送も承りますので、ご注文時のカート画面内でお気軽にご要望をお聞かせください。
ご家庭でも美味しく召し上がれるよう、簡単な調理冊子、オリーブ牛の歴史、特徴などストーリーが詰まったリーフレットをお付けいたします。大切な方への贈り物にも安心してご利用いただけます。
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