Name: 国産牛シマ腸（てっちゃん、大腸）
Brand: olive-gyu
SKU: jp-ho-dai-100-n
Price: 1180.0 JPY
Availability: InStock

国産牛シマ腸（てっちゃん、大腸）

国産牛シマ腸（てっちゃん）は大腸を使ったホルモンの一種。小腸よりも脂の部分が少なく、シマチョウと呼ばれることもあります。脂身の残っているテッチャンは珍しく、甘みがあって美味しいホルモンです。 SHINOHARAでは手間を惜しまない丁寧な下処理と品質にこだわった新鮮なホルモンを提供しております。

¥1,180

税込配送料はチェックアウト時に計算されます。

グラム数

100

200

300

包装

なし

簡易包装

ギフトBOX

商品のバリエーション

数量

税込。配送料はチェックアウト時に計算されます。

しましまが特徴の程よい脂身肉厚で歯ごたえ十分、噛むほどに深い味わいが広がるホルモン

国産牛シマ腸（てっちゃん）は大腸を使ったホルモンの一種。小腸よりも脂の部分が少なく、シマチョウと呼ばれることもあります。脂身の残っているテッチャンは珍しく、甘みがあって美味しいホルモンです。 SHINOHARAでは手間を惜しまない丁寧な下処理と品質にこだわった新鮮なホルモンを提供しております。

国産牛シマ腸（大腸、てっちゃん）を
おススメする理由

ホルモンの王道！適度な弾力とジュワッとあふれ出す上質な脂の甘み

牛の大腸であるテッチャン（シマチョウ）は、ホルモン好きの間で「これぞ焼肉の醍醐味」と称される王道部位です。厚みのある皮面のしっかりとしたプリプリ・シコシコとした心地よい歯ごたえと、内側についた上質な脂身が絶妙なバランスを保っています。火を通せば脂がふんわりととろけ、噛むほどにジュワッと濃厚な旨味と甘みが口いっぱいに広がります。

創業以来の信頼ルートと職人の技！余分な脂と薄皮を丁寧に削ぐ徹底下処理

大腸は美味しさと臭みが紙一重の非常にデリケートな部位です。当店では創業以来培った独自のルートで仕入れた鮮度抜群の国産牛テッチャンを、熟練の職人が手作業で丁寧に仕込みを行っています。余分なしつこい脂を適度に残して削ぎ落とし、嫌な匂いの原因となる薄皮や汚れを徹底的に洗い流すことで、特有の臭みを限界まで抑え、ホルモン本来のピュアで甘美な旨味だけを引き出しています。

香ばしい網焼きはもちろん！極上のダシが出る「もつ鍋やホルモンうどん」にも最適

皮目をパリッと香ばしく焼き上げ、脂の甘みを閉じ込めた王道の焼肉はもちろん、煮込み料理や鍋料理でもその真価を発揮します。特製スープでグツグツと煮込む「もつ鍋」に加えれば、テッチャンから染み出す濃厚な旨味エキスがスープ全体に溶け込み、専門店の味に仕上がります。さらにキャベツやうどんと甘辛い味噌ダレで炒める「ホルモン焼うどん」にも相性抜群です。

今回ご紹介する「国産牛テッチャン（大腸）」は、職人が手間を惜しまず徹底して下処理を施した、心地よい弾力と噛むほどに溢れ出す甘い脂の旨味を臭みなく存分に味わえるホルモンの王道です。

焼肉店で不動の人気を誇るテッチャンですが、脂の甘みだけでなく、皮目のしっかりとした歯ごたえとコクを同時に楽しめるのが大腸ならではの最大の魅力です。当店では熟練の職人が余分な脂を丁寧に調整し、臭みを徹底的に取り除く仕込みを行っているため、脂っこくなりすぎず最後まで美味しく召し上がっていただけます。皮側からじっくり香ばしく焼き上げ、脂側はサッと火を通してぷるぷるの状態で、特製の味噌ダレやピリ辛ダレに絡めていただくのが私のおすすめです。ご家庭での本格焼肉はもちろん、旨味たっぷりのもつ鍋やホルモン炒めとして、ぜひ自慢の鮮度と深いコクをお楽しみください。

■ 商品の詳細 ■

商品名	国産牛シマ腸（大腸、てっちゃん）
商品内容	100g～
保存方法	要冷凍（-4℃以下）
賞味期限	商品発送日から30日
お届け方法	ヤマト運輸クール便（冷凍）
販売業者	有限会社ブリードオリーブ牛専門店SHINHOARA 香川県観音寺市大野原町大野原4140-1

毎日お肉を切る私だから分かる。老舗『しのはら』の本当の美味しさ

焼肉レストラン
店長逢坂

当店「レストハウスしのはら」は、現代表の祖父が始めた牛飼いをルーツに持ち、昭和49年の創業から半世紀にわたり地元で愛され続けているお店です。

近年では「本当に納得できる牛を自分の手で育てたい」という想いから原点に立ち戻り、自社牛舎で香川県の特産であるオリーブ牛の繁殖・肥育を再開し、一貫生産を行うまでになりました。

私は店長として、「理想のオリーブ牛を追求し、育て上げる情熱」を日々一番近くで見てきました。生産者が丹精込めて育てたそのオリーブ牛を、毎日お店でカットし、お客様に直接ご提供するのが現場を肉のプロとしての私の役目です。

大切な方への贈り物にも安心してご利用いただける「本当にお肉」だけを、私自身が一切の妥協なく目利きし、全国の食卓へお届けいたします。

オリーブに育まれた極上の黒毛和牛「オリーブ牛」

小豆島の特産であり香川県の県木でもある「オリーブ」。香川県で肥育され血統明確な黒毛和種である「讃岐牛」。100年以上の長い歴史を持つ2つのブランド「オリーブ」と「讃岐牛」を融合させた、香川県だけのプレミアムな黒毛和牛ブランド、それが「オリーブ牛」です。

希少価値のあるプレミアムな黒毛和牛

神戸牛、飛騨牛など、数ある黒毛和牛ブランドの中でも、オリーブ牛の年間出荷数はわずか約2,000頭。讃岐牛の中でも讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛のことです。一般の精肉店、焼肉店でも滅多にお目にかかれない、国内でも知る人ぞ知る、大変希少価値の高いプレミアムな黒毛和牛です。

甘さを感じるジューシーな旨味、脂質の後味はさっぱり

オリーブ牛の美味しさの秘密はオリーブに含まれるオレイン酸や旨味成分でもあるグルタミン酸の成分が多く含まれているかがポイントになってきます。オリーブ牛の飼料になるオリーブの絞り果実にはオレイン酸がたっぷり含まれ、グルタミン酸、ペプチド総量、などが他の和牛の平均に比べると高い数字が出ています。オレイン酸や機能性分が牛肉の脂に多く浸透されることで、口溶けがよく旨味が強いのに脂があっさりとしています。

ヘルシーで女性や子供にも優しい味わい

オリーブ牛の特徴は、オリーブを食べさせることでお肉自体に深いコクが出て、さっぱりしているのにやわらかく、脂質も程よくヘルシーになっています。数値に出た成分が実際に肉質にどんな良い面があるかというと、抗酸化成分値の（カルノシン・アンセリン）が高くなると肉は平均以上に柔らかく食べやすくなります。さらに、脂質の後味がさっぱりとして、脂っこさを感じさせずヘルシーな食感になります。さっぱりとした脂質と柔らかな赤身がバランス良く含まれ、女性にもお子様にも老若男女に愛される身体に優しい香川だけのプレミアムな味わいです。