栄養の宝庫牛レバーのやわらかい食感と濃厚な味わい女性人気の高いホルモン部位
国産牛レバーは、とろりとしたやわらかい肉質で、火を入れると身が締まります。 ビタミン類や鉄分などのミネラルを多く含み栄養価満点なホルモンの定番。 風味が濃く、独特の食感がクセになる味わいです。 SHINOHARAでは手間を惜しまない丁寧な下処理と品質にこだわった新鮮なホルモンを提供しております。
牛レバーは、脂肪分がほとんど含まれていないためヘルシーで低カロリー、さらに鉄分やミネラル、ビタミン類を豊富に含んだまさに「天然のサプリメント」のような栄養満点部位です。美容や健康を意識する女性や、日々のスタミナをつけたい方から絶大な支持を集めています。濃厚な風味とコクを持ちながらも、重たさを感じず健やかに召し上がっていただけます。
レバーの美味しさを決定づけるのは鮮度と下処理です。当店では創業以来培ってきた独自のルートで鮮度抜群の国産牛レバーのみを仕入れ、熟練の職人が提供前に余分な筋や血抜きなどの下処理を徹底して手作業で行っています。非常に手間のかかる作業ですが、この丁寧な仕込みによってレバー特有の嫌な臭みを極限まで抑えているため、「他のお店のレバーは苦手だったけれど、ここのは美味しく食べられた」と嬉しいお声を多数いただいております。
新鮮な国産牛レバーならではの、とろりとした滑らかな舌触りと、火を通したときの程よい締まり具合が自慢です。鮮度が良いため火を通してもパサつきやモソモソ感が少なく、最後までしっとりジューシーな食感をお楽しみいただけます。定番の香ばしい焼肉はもちろん、シャキシャキのニラと炒める「ニラレバ炒め」や、生姜を効かせた「甘辛煮」にしてもご飯やお酒が止まらない絶品おかずに仕上がります。
「栄養の宝庫」とも呼ばれる牛レバーですが、当店でお届けする国産牛レバーは、角がピンと立った鮮やかな色合いと、徹底した仕込みによるクセや臭みの少なさが自慢です。鮮度が高いからこそ火を通してもパサつかず、とろりとした柔らかさと濃厚な旨味をご堪能いただけます。しっかり中まで火を通して香ばしく焼き上げ、王道のタレはもちろん、ごま油塩やおろしニンニクで召し上がっていただくのが私のおすすめです。ご家庭での本格焼肉はもちろん、スタミナ満点のニラレバ炒めや甘辛煮など、日々の食卓を元気にする新鮮な美味しさをぜひお楽しみください。
| 商品名 | 国産牛レバー |
|---|---|
| 商品内容 | 100g～ |
| 保存方法 | 要冷凍（-4℃以下） |
| 賞味期限 | 商品発送日から30日 |
| お届け方法 | ヤマト運輸クール便（冷凍） |
| 販売業者 | 有限会社ブリード オリーブ牛専門店SHINHOARA 香川県観音寺市大野原町大野原4140-1 |
小豆島の特産であり香川県の県木でもある「オリーブ」。香川県で肥育され血統明確な黒毛和種である「讃岐牛」。100年以上の長い歴史を持つ2つのブランド「オリーブ」と「讃岐牛」を融合させた、香川県だけのプレミアムな黒毛和牛ブランド、それが「オリーブ牛」です。
神戸牛、飛騨牛など、数ある黒毛和牛ブランドの中でも、オリーブ牛の年間出荷数はわずか約2,000頭。 讃岐牛の中でも讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛のことです。 一般の精肉店、焼肉店でも滅多にお目にかかれない、国内でも知る人ぞ知る、大変希少価値の高いプレミアムな黒毛和牛です。
オリーブ牛の美味しさの秘密はオリーブに含まれるオレイン酸や旨味成分でもあるグルタミン酸の成分が多く含まれているかがポイントになってきます。 オリーブ牛の飼料になるオリーブの絞り果実にはオレイン酸がたっぷり含まれ、グルタミン酸、ペプチド総量、などが他の和牛の平均に比べると高い数字が出ています。 オレイン酸や機能性分が牛肉の脂に多く浸透されることで、口溶けがよく旨味が強いのに脂があっさりとしています。
オリーブ牛の特徴は、オリーブを食べさせることでお肉自体に深いコクが出て、さっぱりしているのにやわらかく、脂質も程よくヘルシーになっています。数値に出た成分が実際に肉質にどんな良い面があるかというと、抗酸化成分値の（カルノシン・アンセリン）が高くなると肉は平均以上に柔らかく食べやすくなります。さらに、脂質の後味がさっぱりとして、脂っこさを感じさせずヘルシーな食感になります。さっぱりとした脂質と柔らかな赤身がバランス良く含まれ、女性にもお子様にも老若男女に愛される身体に優しい香川だけのプレミアムな味わいです。
運営企業の代表自らが、お客様に笑顔で「美味しかった！」と喜んで頂ける一言の為に日夜オリーブ牛を追い求めています。格付けがいくら良くても妥協せず、自分が納得した物だけを仕入れることで、自信を持ってお客様に販売しております。
お客様のもとへ食肉をお届けするまでにはオーダーいただいた食肉について、目視による鮮度チェックをおこないます。
時期・温度・湿度など様々な条件で肉質はすぐに変化するため、適切な保管状態か熟練の目利きで見極めます。
肉付と肉質を示す等級、その中でもA4〜A5ランクの肉はしっかりと肉が多く詰まった肉であり脂肪の混ざり具合や色合いが良いお肉であると言えます。
非常に細かく厳しい格付けがされる肉の中で、SHINOHARAでは、このA4〜A5にランク付けされる、上質なお肉のみを取り扱っております。
注文後発送の直前にカットを行い鮮度を保つために真空冷凍を行います。 真空包装をする事でお肉の鮮度の劣化を遅くすることができ、品質保持に向いています。
贈答用の場合などお届け先様宅で、すぐに召し上がるとも限らないため、良い状態のままお届けすることが可能となります。
お熨斗は、御祝、御中元、御歳暮など、各種ご法要、お祝い事に対応いたします。また、納品明細書や領収書の配送も承りますので、ご注文時のカート画面内でお気軽にご要望をお聞かせください。
ご家庭でも美味しく召し上がれるよう、簡単な調理冊子、オリーブ牛の歴史、特徴などストーリーが詰まったリーフレットをお付けいたします。大切な方への贈り物にも安心してご利用いただけます。
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