Name: 国産牛コリコリ（タケノコ、ハツモト）
Brand: olive-gyu
SKU: jp-ho-kori-100-n
Price: 880.0 JPY
Availability: InStock

国産牛コリコリ（タケノコ、ハツモト）

国産牛コリコリ（タケノコ、ハツモト）は、心臓に近い希少な牛の大動脈を使ったホルモンの一種。しっかり焼くことで名前から想像できるように軟骨のようなコリコリとした食感が楽しめます。味に癖がないとても淡白な味わいです。 SHINOHARAでは手間を惜しまない丁寧な下処理と品質にこだわった新鮮なホルモンを提供しております。

¥880

税込配送料はチェックアウト時に計算されます。

グラム数

100

200

300

包装

なし

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税込。配送料はチェックアウト時に計算されます。

クセが無くコリコリとした食感を楽しむホルモンの名脇役、別名タケノコ

国産牛コリコリ（タケノコ、ハツモト）は、心臓に近い希少な牛の大動脈を使ったホルモンの一種。しっかり焼くことで名前から想像できるように軟骨のようなコリコリとした食感が楽しめます。味に癖がないとても淡白な味わいです。 SHINOHARAでは手間を惜しまない丁寧な下処理と品質にこだわった新鮮なホルモンを提供しております。

国産牛コリコリ（タケノコ、ハツモト）を
おススメする理由

イカや軟骨のような弾力！一度噛めばクセになる快感の「コリコリ食感」

牛の心臓につながる大動脈（ハツモト）である「コリコリ」は、名前の通り他のどのお肉にもない圧倒的な歯ごたえが最大の魅力です。軟骨のゴリッとした硬さとは異なり、肉厚なイカのような心地よい弾力とプツンと切れる軽快な歯切れの良さがあり、噛めば噛むほど淡白で上品な旨味がじんわりと広がります。一度食べたらやみつきになる食感のエンターテインメントです。

大きな牛一頭からわずか数百グラム！滅多に出回らない幻の超希少部位

何百キロもある牛一頭から、わずか数百グラム程度しか取れない極めて貴重な部位です。特に「国産牛」の鮮度の良いコリコリは流通量が非常に少なく、一般的な焼肉店やスーパーでは滅多にお目にかかれません。創業以来培ってきた独自のルートにより、鮮度抜群の国産原料だけを厳選して仕入れているからこそお届けできる、数量限定の特別なお肉です。

職人の格子状スリットと徹底下処理！塩コショウで引き立つピュアな美味しさ

本来はとても弾力が強い部位のため、熟練の職人が一切れずつ手作業で丁寧に格子状の細やかな切り込みを入れています。この丁寧な仕込みにより、火が通りやすく驚くほど食べやすい食感へと生まれ変わります。さらに徹底した洗浄と下処理で臭みを極限まで抑えているため、脂っぽさがなく後味は非常にクリア。シンプルに「塩コショウとレモン」や「ネギ塩ダレ」で香ばしく焼き上げるのが格別です。

今回ご紹介する「国産牛コリコリ」は、職人の細やかな切り込み技術によって引き出された、プツンと弾けるような軽快な歯ごたえと淡白でクセのない旨味がたまらない希少な逸品です。

牛一頭からわずかしか取れない大動脈部位であるコリコリは、ホルモン通の間でも「食感を楽しむ最高のおつまみ」として絶大な人気を誇ります。当店では鮮度抜群の国産牛のみを厳選し、職人が手間を惜しまず丁寧なスリットを入れることで、硬すぎず心地よい絶妙な食感と歯切れの良さを実現しました。脂分がほとんどなく非常にさっぱりとしているため、カルビやロースの合間の箸休めとしても最適です。網やフライパンで表面をカリッと香ばしく焼き上げ、シンプルに塩コショウやレモンを絞り、冷たいビールやハイボールと合わせていただくのが私のおすすめです。他ではなかなか味わえない特別な食感を、ぜひご家庭の焼肉でお楽しみください。

■ 商品の詳細 ■

商品名	国産牛コリコリ（タケノコ、ハツモト）
商品内容	100g～
保存方法	要冷凍（-4℃以下）
賞味期限	商品発送日から30日
お届け方法	ヤマト運輸クール便（冷凍）
販売業者	有限会社ブリードオリーブ牛専門店SHINHOARA 香川県観音寺市大野原町大野原4140-1

毎日お肉を切る私だから分かる。老舗『しのはら』の本当の美味しさ

焼肉レストラン
店長逢坂

当店「レストハウスしのはら」は、現代表の祖父が始めた牛飼いをルーツに持ち、昭和49年の創業から半世紀にわたり地元で愛され続けているお店です。

近年では「本当に納得できる牛を自分の手で育てたい」という想いから原点に立ち戻り、自社牛舎で香川県の特産であるオリーブ牛の繁殖・肥育を再開し、一貫生産を行うまでになりました。

私は店長として、「理想のオリーブ牛を追求し、育て上げる情熱」を日々一番近くで見てきました。生産者が丹精込めて育てたそのオリーブ牛を、毎日お店でカットし、お客様に直接ご提供するのが現場を肉のプロとしての私の役目です。

大切な方への贈り物にも安心してご利用いただける「本当にお肉」だけを、私自身が一切の妥協なく目利きし、全国の食卓へお届けいたします。

オリーブに育まれた極上の黒毛和牛「オリーブ牛」

小豆島の特産であり香川県の県木でもある「オリーブ」。香川県で肥育され血統明確な黒毛和種である「讃岐牛」。100年以上の長い歴史を持つ2つのブランド「オリーブ」と「讃岐牛」を融合させた、香川県だけのプレミアムな黒毛和牛ブランド、それが「オリーブ牛」です。

希少価値のあるプレミアムな黒毛和牛

神戸牛、飛騨牛など、数ある黒毛和牛ブランドの中でも、オリーブ牛の年間出荷数はわずか約2,000頭。讃岐牛の中でも讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛のことです。一般の精肉店、焼肉店でも滅多にお目にかかれない、国内でも知る人ぞ知る、大変希少価値の高いプレミアムな黒毛和牛です。

甘さを感じるジューシーな旨味、脂質の後味はさっぱり

オリーブ牛の美味しさの秘密はオリーブに含まれるオレイン酸や旨味成分でもあるグルタミン酸の成分が多く含まれているかがポイントになってきます。オリーブ牛の飼料になるオリーブの絞り果実にはオレイン酸がたっぷり含まれ、グルタミン酸、ペプチド総量、などが他の和牛の平均に比べると高い数字が出ています。オレイン酸や機能性分が牛肉の脂に多く浸透されることで、口溶けがよく旨味が強いのに脂があっさりとしています。

ヘルシーで女性や子供にも優しい味わい

オリーブ牛の特徴は、オリーブを食べさせることでお肉自体に深いコクが出て、さっぱりしているのにやわらかく、脂質も程よくヘルシーになっています。数値に出た成分が実際に肉質にどんな良い面があるかというと、抗酸化成分値の（カルノシン・アンセリン）が高くなると肉は平均以上に柔らかく食べやすくなります。さらに、脂質の後味がさっぱりとして、脂っこさを感じさせずヘルシーな食感になります。さっぱりとした脂質と柔らかな赤身がバランス良く含まれ、女性にもお子様にも老若男女に愛される身体に優しい香川だけのプレミアムな味わいです。