牛一頭から2?3kgほどしか取れない貴重な部位牛ハラミ
肉の味が濃くて旨味たっぷりの国産牛ハラミは、加熱しても固くなりづらく、ほどよく弾力がありながらも柔らかな食感です。 旨味と甘味を楽しめる味わいとあっさりとしながらも満足感があり、女性にも人気が高い部位です。
現在、国内の飲食店やスーパーで流通しているハラミの大半はアメリカ産やオーストラリア産などの外国産肉です。大きな牛一頭からわずか2?3kg程度しか取れないハラミの中で、「国産牛」のものは生産量自体が限られており、市場でも常に争奪戦となるほど希少価値が高い部位です。プロの肉職人の確かなルートがあるからこそお届けできる、数量限定の特別な逸品です。
長期間冷凍されて輸入される外国産ハラミとは異なり、鮮度と肉質にこだわった国産牛のハラミは、特有の臭みが一切なく、お肉本来の芳醇な香りと力強い旨味が凝縮されています。見た目は赤身肉のようでありながら内臓肉特有のキメ細やかさを持ち、噛み締めるたびにジュワッとあふれ出す上質な肉汁と、驚くほどふっくらとした柔らかさをご堪能いただけます。
カルビのような濃厚なコクと肉感を持ちながら、カルビやロースに比べて脂質が控えめでヘルシーなのもハラミが愛される理由です。国産牛ならではの良質な脂と赤身のバランスが絶妙で、後味が驚くほどすっきりしているため、ご年配の方からお子様まで胃もたれを気にせず箸が進みます。王道の焼肉タレはもちろん、シンプルに塩コショウやわさび醤油で召し上がっていただくと、輸入肉との味の違いが一層際立ちます。
焼肉部位として不動の人気を誇るハラミですが、実は一般的に流通しているものの多くは輸入牛に頼っているのが現状です。一頭の牛からわずか2?3kgしか取れないハラミにおいて、国産牛のものは流通量が非常に限られており、精肉業界でもめったに出会えない価値ある部位とされています。輸入肉とは一線を画す豊かな風味、噛むほどにあふれ出すジューシーな肉汁、そして驚くほどの柔らかさは国産牛ならではの醍醐味です。数量に限りがある自慢のハラミを、ご家族の特別な焼肉や、お肉の味を知り尽くした方へのごちそうとしてぜひお楽しみください。
| 商品名 | 国産牛ハラミ |
|---|---|
| 商品内容 | 400g |
| 保存方法 | 要冷凍（-4℃以下） |
| 賞味期限 | 商品発送日から14日 |
| お届け方法 | ヤマト運輸クール便（冷凍） |
| 販売業者 | 有限会社ブリード オリーブ牛専門店SHINHOARA 香川県観音寺市大野原町大野原4140-1 |
小豆島の特産であり香川県の県木でもある「オリーブ」。香川県で肥育され血統明確な黒毛和種である「讃岐牛」。100年以上の長い歴史を持つ2つのブランド「オリーブ」と「讃岐牛」を融合させた、香川県だけのプレミアムな黒毛和牛ブランド、それが「オリーブ牛」です。
神戸牛、飛騨牛など、数ある黒毛和牛ブランドの中でも、オリーブ牛の年間出荷数はわずか約2,000頭。 讃岐牛の中でも讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛のことです。 一般の精肉店、焼肉店でも滅多にお目にかかれない、国内でも知る人ぞ知る、大変希少価値の高いプレミアムな黒毛和牛です。
オリーブ牛の美味しさの秘密はオリーブに含まれるオレイン酸や旨味成分でもあるグルタミン酸の成分が多く含まれているかがポイントになってきます。 オリーブ牛の飼料になるオリーブの絞り果実にはオレイン酸がたっぷり含まれ、グルタミン酸、ペプチド総量、などが他の和牛の平均に比べると高い数字が出ています。 オレイン酸や機能性分が牛肉の脂に多く浸透されることで、口溶けがよく旨味が強いのに脂があっさりとしています。
オリーブ牛の特徴は、オリーブを食べさせることでお肉自体に深いコクが出て、さっぱりしているのにやわらかく、脂質も程よくヘルシーになっています。数値に出た成分が実際に肉質にどんな良い面があるかというと、抗酸化成分値の（カルノシン・アンセリン）が高くなると肉は平均以上に柔らかく食べやすくなります。さらに、脂質の後味がさっぱりとして、脂っこさを感じさせずヘルシーな食感になります。さっぱりとした脂質と柔らかな赤身がバランス良く含まれ、女性にもお子様にも老若男女に愛される身体に優しい香川だけのプレミアムな味わいです。
運営企業の代表自らが、お客様に笑顔で「美味しかった！」と喜んで頂ける一言の為に日夜オリーブ牛を追い求めています。格付けがいくら良くても妥協せず、自分が納得した物だけを仕入れることで、自信を持ってお客様に販売しております。
お客様のもとへ食肉をお届けするまでにはオーダーいただいた食肉について、目視による鮮度チェックをおこないます。
時期・温度・湿度など様々な条件で肉質はすぐに変化するため、適切な保管状態か熟練の目利きで見極めます。
肉付と肉質を示す等級、その中でもA4〜A5ランクの肉はしっかりと肉が多く詰まった肉であり脂肪の混ざり具合や色合いが良いお肉であると言えます。
非常に細かく厳しい格付けがされる肉の中で、SHINOHARAでは、このA4〜A5にランク付けされる、上質なお肉のみを取り扱っております。
注文後発送の直前にカットを行い鮮度を保つために真空冷凍を行います。 真空包装をする事でお肉の鮮度の劣化を遅くすることができ、品質保持に向いています。
贈答用の場合などお届け先様宅で、すぐに召し上がるとも限らないため、良い状態のままお届けすることが可能となります。
お熨斗は、御祝、御中元、御歳暮など、各種ご法要、お祝い事に対応いたします。また、納品明細書や領収書の配送も承りますので、ご注文時のカート画面内でお気軽にご要望をお聞かせください。
ご家庭でも美味しく召し上がれるよう、簡単な調理冊子、オリーブ牛の歴史、特徴などストーリーが詰まったリーフレットをお付けいたします。大切な方への贈り物にも安心してご利用いただけます。
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