箸で切れるほど柔らかいヒレステーキ肉
霜降り肉とは違う赤身ならではの深い味わいサーロイン、リブロースと並ぶ牛肉三大部位の中で最高級の部位がヒレ（ヘレ、フィレ）です。
脂身を楽しむ霜降り肉とは一味異なる、赤身ならではの柔らかく繊細な深い味わいをご堪能ください。
脂身が少なく、あっさりとした味わいはご年配の方にも人気で、贈答にもおすすめです。
黒毛和牛種オリーブ牛サーロインヒレステーキ肉（ヘレ、フィレ）は筋が少なく最も柔らかい部分で、赤身本来の柔らかさを堪能する事ができ、一口噛むとジュワ〜っとあふれ出す肉汁が人々に好まれる理由です。
箸で切れるほど柔らかいヒレステーキ肉
霜降り肉とは違う赤身ならではの深い味わい
サーロイン、リブロースと並ぶ牛肉三大部位の中で最高級の部位がヒレ（ヘレ、フィレ）です。脂肪を少ししか霜降り肉とは違う赤身ならではの柔らかく繊細な味わいをご堪能ください。脂身が少なく、あっさりとした味わいはご年配の方にも人気で、贈答にもおすすめです。
黒毛和牛種オリーブ牛サーロインとヒレステーキ肉（ヘレ、フィレ）は脂質が少なく脂に柔らかい部分で、赤身本来の柔らかさを堪能することができ、一口噛むとジューシーとあるお肉が人々に愛される秘密です。
一頭の牛から僅か3％しか取れない赤身の多い希少部であるヒレ（ヘレ、フィレ）はステーキの女王と言われ、端で切れるほどの最高の柔らかさを持っています。脂肪が少なく肉質はキメ細やかで、甘みと旨みが口いっぱいに広がる、女王の名に相応しい優美な逸品です。
安心・安全で新鮮なお肉を味わっていただくため、毎日お店で職人がお肉をカットし、お客様にお届けいたします。原則として、発送日より前日にカットし、当日発送します。賞味期限は、発送日より冷蔵で14日間となります。鮮やか且つ新鮮なお肉の味がしっかり味わえます。
サーロインの迫力あるサーロインをはじめ、最高級部位のヒレ、赤身の深みまで取り揃えています。オリーブ牛の美味しさは水分な脂身がなくてっしりとし、霜降りのスーロインはあっさりした深い旨味が味わえます。しっかりした食感と味わいの中で、しっかりとした旨味が入ったバランスが特徴。スーロインのあっさりした風味と肉感が特徴です。
一頭の牛からわずか3%しか取れない最高級部位のヒレは、「箸で切れる」と言われるほどの圧倒的な柔らかさが自慢です。オリーブ牛ならではのさっぱりとした上質な甘みと、キメ細やかで繊細な味わいを存分に味わっていただけます。ヒレ肉の極上の食感とジューシーさを最高の状態で楽しんでいただくため、調理の30分前には冷蔵庫から出して常温に戻し、表面をサッと香ばしく、中は絶妙なミディアムレアで焼き上げるのが私のおすすめです。
| 商品名 | 国産黒毛和牛オリーブ牛ヒレステーキ肉（ヘレ・フィレ） |
|---|---|
| 商品内容 | 130g×2枚、130g×3枚、130g×4枚、130g×5枚 |
| 保存方法 | 要冷凍（-4℃以下） |
| 賞味期限 | 冷凍で2週間、鮮度保持2日以内 |
| お届け方法 | ヤマト運輸クール便（冷凍） |
| 販売業者 | 有限会社ブリード オリーブ牛専門店SHINHOARA 香川県観音寺市大野原町大野原4140-1 |
小豆島の特産であり香川県の県木でもある「オリーブ」。香川県で肥育され血統明確な黒毛和種である「讃岐牛」。100年以上の長い歴史を持つ2つのブランド「オリーブ」と「讃岐牛」を融合させた、香川県だけのプレミアムな黒毛和牛ブランド、それが「オリーブ牛」です。
神戸牛、飛騨牛など、数ある黒毛和牛ブランドの中でも、オリーブ牛の年間出荷数はわずか約2,000頭。 讃岐牛の中でも讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛のことです。 一般の精肉店、焼肉店でも滅多にお目にかかれない、国内でも知る人ぞ知る、大変希少価値の高いプレミアムな黒毛和牛です。
オリーブ牛の美味しさの秘密はオリーブに含まれるオレイン酸や旨味成分でもあるグルタミン酸の成分が多く含まれているかがポイントになってきます。 オリーブ牛の飼料になるオリーブの絞り果実にはオレイン酸がたっぷり含まれ、グルタミン酸、ペプチド総量、などが他の和牛の平均に比べると高い数字が出ています。 オレイン酸や機能性分が牛肉の脂に多く浸透されることで、口溶けがよく旨味が強いのに脂があっさりとしています。
オリーブ牛の特徴は、オリーブを食べさせることでお肉自体に深いコクが出て、さっぱりしているのにやわらかく、脂質も程よくヘルシーになっています。数値に出た成分が実際に肉質にどんな良い面があるかというと、抗酸化成分値の（カルノシン・アンセリン）が高くなると肉は平均以上に柔らかく食べやすくなります。さらに、脂質の後味がさっぱりとして、脂っこさを感じさせずヘルシーな食感になります。さっぱりとした脂質と柔らかな赤身がバランス良く含まれ、女性にもお子様にも老若男女に愛される身体に優しい香川だけのプレミアムな味わいです。
運営企業の代表自らが、お客様に笑顔で「美味しかった！」と喜んで頂ける一言の為に日夜オリーブ牛を追い求めています。格付けがいくら良くても妥協せず、自分が納得した物だけを仕入れることで、自信を持ってお客様に販売しております。
お客様のもとへ食肉をお届けするまでにはオーダーいただいた食肉について、目視による鮮度チェックをおこないます。
時期・温度・湿度など様々な条件で肉質はすぐに変化するため、適切な保管状態か熟練の目利きで見極めます。
肉付と肉質を示す等級、その中でもA4〜A5ランクの肉はしっかりと肉が多く詰まった肉であり脂肪の混ざり具合や色合いが良いお肉であると言えます。
非常に細かく厳しい格付けがされる肉の中で、SHINOHARAでは、このA4〜A5にランク付けされる、上質なお肉のみを取り扱っております。
注文後発送の直前にカットを行い鮮度を保つために真空冷凍を行います。 真空包装をする事でお肉の鮮度の劣化を遅くすることができ、品質保持に向いています。
贈答用の場合などお届け先様宅で、すぐに召し上がるとも限らないため、良い状態のままお届けすることが可能となります。
お熨斗は、御祝、御中元、御歳暮など、各種ご法要、お祝い事に対応いたします。また、納品明細書や領収書の配送も承りますので、ご注文時のカート画面内でお気軽にご要望をお聞かせください。
ご家庭でも美味しく召し上がれるよう、簡単な調理冊子、オリーブ牛の歴史、特徴などストーリーが詰まったリーフレットをお付けいたします。大切な方への贈り物にも安心してご利用いただけます。
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