Name: 国産牛赤センマイ（アカセン・ギアラ）
Brand: olive-gyu
SKU: jp-ho-aka-100-n
Price: 780.0 JPY
Availability: InStock

国産牛赤センマイ（アカセン・ギアラ）

国産牛赤センマイ（アカセン、ギアラ）は、濃厚な脂のジューシーな甘味とコリコリとした歯ごたえが特徴のホルモンです。独特の旨みと脂身はとても味わい深く、噛むほどに口に広がる美味しさで人気のある部位です。 SHINOHARAでは手間を惜しまない丁寧な下処理と品質にこだわった新鮮なホルモンを提供しております。

¥780

税込配送料はチェックアウト時に計算されます。

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200

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濃厚な脂の甘味とコリコリとした歯ごたえが特徴。赤センマイは食べやすいヤミツキホルモン

国産牛赤センマイ（アカセン、ギアラ）は、濃厚な脂のジューシーな甘味とコリコリとした歯ごたえが特徴のホルモンです。独特の旨みと脂身はとても味わい深く、噛むほどに口に広がる美味しさで人気のある部位です。 SHINOHARAでは手間を惜しまない丁寧な下処理と品質にこだわった新鮮なホルモンを提供しております。

国産牛赤センマイ（アカセン、ギアラ）を
おススメする理由

赤身のコクとホルモンの旨味が凝縮！噛むほどに溢れ出す濃厚な肉汁

牛の第4胃である赤センマイ（ギアラ）は、内臓肉でありながら赤身肉のような力強い肉のコクと、ホルモンならではの濃厚な脂の甘みを兼ね備えた通好みの部位です。適度な厚みと弾力があり、噛み締めるたびにジュワッと凝縮された旨味のエキスが溢れ出します。「ホルモンの脂っこさだけでは物足りない、しっかり肉の旨味も味わいたい」という方に最適な食べ応えです。

創業以来の仕入れルートと徹底下処理！特有のクセを抑えたクリアな美味しさ

赤センマイは胃液を分泌する消化器官であるため、仕込みの良し悪しで風味が大きく左右される非常にデリケートな部位です。当店では長年の信頼ルートから鮮度抜群の国産牛のみを厳選し、熟練の職人が手作業で余分なぬめりや脂、薄皮を徹底的に取り除く仕込みを行っています。この丁寧な下処理により、ホルモン特有の嫌な臭みを限界まで抑え、素材本来の香ばしさと奥深い旨味を引き出しています。

皮目をカリッと焼く香ばしい焼肉はもちろん！「もつ鍋や煮込み料理」で極上の出汁に

網焼きやフライパンで皮目をカリッとキツネ色になるまで香ばしく焼き上げ、内側の脂をぷりっと仕上げる焼肉スタイルは格別です。また、熱を通しても煮崩れせず良い出汁が出るため、もつ鍋の具材として小腸やテッチャンと一緒に合わせると、スープに深いコクと異なる食感のアクセントが加わります。味噌煮込みやホルモン炒めにも相性抜群です。

今回ご紹介する「国産牛赤センマイ（ギアラ）」は、職人が手間を惜しまず徹底して下処理を施した、心地よい歯ごたえと噛むほどに溢れ出す濃厚なコクがやみつきになるホルモン通絶賛の逸品です。

牛の胃袋の中で唯一本来の胃としての役割を持つ第4胃は、赤身肉のような深い旨味とホルモン特有のジューシーな脂が絶妙なバランスで共存しています。職人の丁寧な仕込みによって臭みがなく、表面をカリッと香ばしく焼き上げることで、外はサクッ、中はぷりっとした弾力ある食感をお楽しみいただけます。濃厚な自家製味噌ダレやピリ辛ダレに絡めて香ばしく焼き、ビールやハイボールと合わせて豪快に召し上がっていただくのが私のおすすめです。いつもの焼肉をワンランク本格派にするアクセントとして、ぜひ自慢の味をご堪能ください。

■ 商品の詳細 ■

商品名	国産牛赤センマイ（アカセン、ギアラ）
商品内容	100g～
保存方法	要冷凍（-4℃以下）
賞味期限	商品発送日から30日
お届け方法	ヤマト運輸クール便（冷凍）
販売業者	有限会社ブリードオリーブ牛専門店SHINHOARA 香川県観音寺市大野原町大野原4140-1

毎日お肉を切る私だから分かる。老舗『しのはら』の本当の美味しさ

焼肉レストラン
店長逢坂

当店「レストハウスしのはら」は、現代表の祖父が始めた牛飼いをルーツに持ち、昭和49年の創業から半世紀にわたり地元で愛され続けているお店です。

近年では「本当に納得できる牛を自分の手で育てたい」という想いから原点に立ち戻り、自社牛舎で香川県の特産であるオリーブ牛の繁殖・肥育を再開し、一貫生産を行うまでになりました。

私は店長として、「理想のオリーブ牛を追求し、育て上げる情熱」を日々一番近くで見てきました。生産者が丹精込めて育てたそのオリーブ牛を、毎日お店でカットし、お客様に直接ご提供するのが現場を肉のプロとしての私の役目です。

大切な方への贈り物にも安心してご利用いただける「本当にお肉」だけを、私自身が一切の妥協なく目利きし、全国の食卓へお届けいたします。

オリーブに育まれた極上の黒毛和牛「オリーブ牛」

小豆島の特産であり香川県の県木でもある「オリーブ」。香川県で肥育され血統明確な黒毛和種である「讃岐牛」。100年以上の長い歴史を持つ2つのブランド「オリーブ」と「讃岐牛」を融合させた、香川県だけのプレミアムな黒毛和牛ブランド、それが「オリーブ牛」です。

希少価値のあるプレミアムな黒毛和牛

神戸牛、飛騨牛など、数ある黒毛和牛ブランドの中でも、オリーブ牛の年間出荷数はわずか約2,000頭。讃岐牛の中でも讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛のことです。一般の精肉店、焼肉店でも滅多にお目にかかれない、国内でも知る人ぞ知る、大変希少価値の高いプレミアムな黒毛和牛です。

甘さを感じるジューシーな旨味、脂質の後味はさっぱり

オリーブ牛の美味しさの秘密はオリーブに含まれるオレイン酸や旨味成分でもあるグルタミン酸の成分が多く含まれているかがポイントになってきます。オリーブ牛の飼料になるオリーブの絞り果実にはオレイン酸がたっぷり含まれ、グルタミン酸、ペプチド総量、などが他の和牛の平均に比べると高い数字が出ています。オレイン酸や機能性分が牛肉の脂に多く浸透されることで、口溶けがよく旨味が強いのに脂があっさりとしています。

ヘルシーで女性や子供にも優しい味わい

オリーブ牛の特徴は、オリーブを食べさせることでお肉自体に深いコクが出て、さっぱりしているのにやわらかく、脂質も程よくヘルシーになっています。数値に出た成分が実際に肉質にどんな良い面があるかというと、抗酸化成分値の（カルノシン・アンセリン）が高くなると肉は平均以上に柔らかく食べやすくなります。さらに、脂質の後味がさっぱりとして、脂っこさを感じさせずヘルシーな食感になります。さっぱりとした脂質と柔らかな赤身がバランス良く含まれ、女性にもお子様にも老若男女に愛される身体に優しい香川だけのプレミアムな味わいです。